Bajo esta línea de investigación se analiza el sistema agroalimentario adoptando una visión holística y sistémica. Se abordan tanto la evolución del sistema como la de los procesos internos o externos que lo afectan, considerando las complejas interrelaciones que se producen entre los elementos que lo conforman. De este modo, se estudia la disponibilidad de recursos para la producción, el impacto de la dieta en el territorio, los conflictos emergentes y los factores que garantizan la seguridad alimentaria. Bajo esta línea se aborda el análisis de los actores que intervienen en el sistema y de sus interrelaciones, considerándolos agentes activos en los procesos de ordenación territorial y en los procesos de investigación.

En Galicia, el envejecimiento de las explotaciones y la falta de relevo se evidencian en que casi la mitad de las jefaturas de explotación se situaban por encima de la edad de jubilación ya en el año 2020. No obstante, el fenómeno trasciende lo demográfico, viéndose afectado por cambios en los usos del suelo y la propiedad, en las políticas agrarias o en la propia organización social. Dende el Laborate, el relevo generacional se aborda como un proceso relacional de entrada, continuidad y salida del sector agrario, tanto de productores y productoras como de familias, personal trabajador, entidades de asesoramiento y acompañamiento, agentes políticos, sector educativo, mercados, etc. El trabajo de investigación se centra en el análisis de los procesos, relaciones y condiciones de todos estos actores que influyen en la incorporación y salida de los distintos perfiles.  

La continuidad del sistema alimentario gallego tiene implicaciones en la producción alimentaria local a largo plazo, así como en la conservación de conocimientos tradicionales vinculados al agro, o en los ecosistemas y paisajes agrarios. Esta línea de investigación se centra en la funcionalidad del sistema alimentario, en la gestión de los recursos y en la seguridad alimentaria, y se relaciona con otras líneas de investigación del laboratorio como la ordenación territorial, la gestión de tierras o la infraestructura verde y los servicios ecosistémicos.